低碳减排：全电厨房亮相联合国波恩气候大会

联合国波恩气候大会中国角“衣•食•住•行——商业创享减排时代”企业日边会于11月9日在德国波恩正式召开。
会议邀请了德国可持续建筑委员会首席执行官JohannesKreissing、中国工业经济联合会海外社会责任专家张峻峰、气候真实项目首席执行官Ken Berlin，以及WWF中国、万科集团、名厨磁电、远大科技等一众优秀企业嘉宾出席会议并进行发言，旨在向各履约国家分享中国商业部门应对气候变化的实践经验。

 

如今，我国个人家庭生活的直接和间接二氧化碳排放量约占社会总排放量42%~49%，从个人生活减排方面出发，无疑是一个重要的课题。中国角的企业日边会响应呼吁全球呼吁，从衣食住行的角度切入，为大家亮起指示性明灯。
我们注意到此次邀请的企业嘉宾非常有代表性，有以绿色建造为名的万科建造，有节能减排的风向标企业WWF，同时到会的还有打造全电厨房为理念的名厨磁电——全电厨房是指厨房内所有用能设备放弃传统化石能源，改用电能作为唯一使用能源，并有能力满足所有烹饪方式和生产需求的厨房。据悉，一台商用中餐燃气灶的碳排放量相当于6辆小汽车，2015年国内所有厨房的年碳排放总量达15亿吨，是所有私人小汽车的3.4倍，厨房的碳减排革命任务重之又重。
厨房是国内碳减排被忽视的重地?
虽然厨房是一个温馨的所在，但是中国大部分厨房却被油烟包裹，厨房门常掩，乃至人们并不认识到厨房碳排的严重性。
国人烹饪喜欢凹锅和猛火，无论是采取煤炭、石油气还是天然气，均会导致高碳排放、高能耗和高污染。对于西方家庭喜欢使用烤箱烹调肉类、平底锅煎鳕鱼，其他食物大多是凉拌，面包和橄榄油、奶酪和鹅肝等，同时，我们也能观察到，西方爱吃的意面、面包和焗饭等都用不到大油，因此在西方厨房里，不会听到中国厨房那种爆炒带来的“激烈感”。
因此名厨磁电针对中国人的饮食特性，以缔造中餐厨房里绿色环境为使命，带来的设备全部使用电能，无论从原材料、火候、刀工、调料，到时间、火力、温度、湿度、压力等均可进行人性化调节，建立中餐烹饪的数字矩阵，让明火仿真技术流行起来，让绿色厨房真正做到绿色。
据研究对比，使用全电厨房，单个厨房可减少碳排放30%-50%，能耗能节省68%-77%，降低能源 达22%-44%。从经济层面来说，无论是家庭还是商用中餐厨房也非常适用。
中国拥有超过4.1亿个家庭，保守按每个家庭拥有1台燃气灶计算，那么中国的家用厨房一年二氧化碳排放量约10亿吨，一年能源消耗量约6.4亿吨标准煤——这个长期存在的近世界1/4人口的高碳排放问题，如今却迎来了春天，全电厨房不是一个概念、一个伪命题，而是确切在实施和略有成效的举措。
从前中国云南山区的学生背锅上学引起了关注，但是从另一层面看，云南地带拥有丰富的水电资源却不懂利用，这是十分可惜的。名厨磁电针对超过1000所小学进行全电厨房改造，让水电资源运作起来，实行生态效益、社会效益与经济效益的三赢局面，这是我们所希望看到的。
中国作为世界最大的发展中国家，履行绿色低碳发展潮流，积极支持《巴黎协定》。2020年作为《巴黎协定》的分水岭，中国的厨房革命不可忽视，需立马行动起来!